Chokladkolapaj med valnötter – smaskigaste på länge

20140105-155414.jpg
På nyårsafton så skulle jag och Melina baka. Jag letade länge efter nåt med choklad som inte är kladdkaka. Jag är lite trött på sån. Efter massa surfande kom jag på att jag hade ett recept på chokladpaj med jordnötter. Det tar vi!
Men nötterna bytte jag ut mot valnötter som var kvar sen jul. Det blev sååå gott! När jag går på kafé brukar jag köpa pecannötspaj, det är riktigt smarrigt. Men nån gång när jag tänkte göra det hemma läste jag receptet och insåg att det bara var socker och nötter. Hu!
Men den här pajen blev lika god! Nästan ännu godare eftersom chokladen är med också. Kolasmaken, chokladen och de något rostade valnötterna blev en fantastisk kombination. Här kommer receptet som jag gjorde den.

Chokladkolapaj med valnötter

Deg
3 dl Vetemjöl
100 g smör
1-2msk vatten
Vaniljsocker/kakao

Värm smöret rumsvarmt i micron om det är kallt och knåda samman med mjölet och lite vatten till en degklump. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, typ 22-24 cm i diameter. Inte största storleken alltså. Tryck ut ordentligt i vinkeln och låt degen gå ett par cm upp på kanten. Grädda 10-15 min i 175 grader så den precis börjar få färg.

Under tiden smälter du 50 g smör och i där 100 g choklad (jag hade 70%) i en kastrull. Blanda i
0,5 dl sirap (ljus eller mörk)
1 dl ljust muscovadosocker (går säkert med vanligt socker också)
0,5 dl mjölk/grädde
2 ägg
Lite salt

Rör ihop till en fin chokladkräm och häll det i pajskalet när det är färdiggräddat. Sätt in pajen i ugnen igen i ca 20 min. Då tar du ut den och täcker den med nötter. Jag tog valnötter men man kan nog ta pecannötter, cashew eller nåt annat om man vill. Salta jordnötter kan man ha på ifrån början i ugnen. De var med i originalreceptet.
Sätt in pajen igen i ca 10 minuter. Man får not testa sig fram om man vill ha den kletigare eller torrare.
Klart!

20140105-161758.jpg
Detta blev genast en favorit här hemma! Lika god kall som varm. Hoppas du njuter som vi!

Annonser

Sammetslen chokladkaka

20130215-054424.jpg

Igår bakade jag och Melina en överraskning till Stefan. En chokladkaka som jag hittade receptet på hos Hovkonditorn. Jag ändrade lite i det eftersom jag inte hade allt hemma. Och det blev sååå gott! Smeten smakade tryffel, bara av sig själv, och kakan blev alldeles sammetslen i munnen. Jag trodde att jag hade den för länge i ugnen eftersom den blev lite torr men det blev ack så gott.

Kaka
125 g matfett
2,5 dl muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl kakaopulver
1,5 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2 dl vätska (1 dl grädde, 1 dl vatten)

Glasyr
200 g schweizernöt choklad
4 msk grädde (ca)

Rör ihop smör, muscovadosocker och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett i taget, rör om väl efter varje tillsats. Rör ihop mjöl, kakaopulver, bakpulver och salt i en skål (sikta om du vill). Lägg de torra ingredienserna och mjölken omväxlingsvis i smeten och blanda ihop.

Häll smeten i en form. jag smörade och bröade min. egentligen ska man ha bakplåtspapper och smör i. Men jag hade ingen 22 cm-form med löstagbar kant utan bara en vanlig form så kakan fick vara kvar i den. den släppte inte bra från kanten. Grädda i 35-40 minuter (nästa gång kollar jag efter 30) i 175 grader eller tills en tandpetare som införs i mitten kommer ut med bara några fuktiga smulor. Låt kakan svalna.

Medan kakan svalnar gör du glasyren. Häll grädden i en liten kastrull och låt den bli varm. Lägg i chokladen och rör tills den smälter. det behövs ingen hög värme. Låt glasyren svalna helt. Häll glasyren över kakan. Min glasyr blev lite för rinnig. Tror jag hade mer grädde än så här… Men det blev väldigt saftigt å andra sidan. I originalreceptet finns en annan glasyr men vi hade inte sån choklad hemma.

20130215-062144.jpg

20130215-062153.jpg

Gardiner man blir glad av

20130127-120613.jpg

20130127-120621.jpg

20130127-120632.jpg

20130127-120639.jpg

Jag hade hoppats på solsken idag men bilderna är i alla fall skarpa.
Jag blir alldeles lycklig av färgerna i de här gardinerna. De påminner lite om allmogefärger och är klara och vackra även om det inte riktigt syns på bilden.
Nu måste jag fixa färgglada gardiner till vardagsrummet också!

Bokstavskexen bakade vi förra veckan. Det är potatiskex och degen höll faktiskt för att göra såna här små saker. Jag ska skriva ner receptet här någon dag så vi har det kvar. De blev riktigt goda tyckte jag. Melina tyckte de var sådär. De blir perfekt till Viola sen.

Supersallad

Hacka följande och lägg i en bunke:
2 äpplen
1 liten rödlök
1 stånd färsk broccoli

Blanda ner 500g keso och krydda efter behag (jag hade i örtsalt, peppar, vitlök och lite flingsalt). Färdigt! Och sååå gott! Särskilt med lite creme balsamico på toppen.

Lite paprika i skulle också kunna vara gott. Och man kan nog ha i mer broccoli om man vill. Hade jag haft roccula hade jag haft det till. Det blir nästa gång. Detta blir en ny favorit!

Men jag ser att bilden inte blev så bra… Men det var desto godare att äta upp!

Saffransmazarin (eller saffranskladdkaka)

20111222-185152.jpg

20111222-185218.jpg

Smält 125g margarin/smör och smält 100 g vit choklad i där.
Undertonen blandar du i en bunke 2,5 dl socker, 2 dl vetemjöl, 1-3 msk vaniljsocker, 1 dl (jag tog 100 g) mandelmassa och 0,25 tsk salt.
När smöret och chokladen smälter blir det lite grynigt. Det gör ingenting. Häll i 0,5g saffran i kastrullen och låt dra någon minut.
Häll ner smörchokladen i de torra ingridienserna och rör ihop. Blanda nu i tre ägg där och rör runt. Nu blir degen en smet. Häll i bröad form.
Grädda i 200 g så länge som du vågar. Tar man 15-20 min får du nog kladdarna. Min stod inne 25 min och liknar mer mazarin i konsistensen. Jag ska skära den i små kuber på julafton till efterrättsbuffen. Smarrigt värre! På jobbet tyckte den var jättesmarrig.

Rörvikspaj – det förlorade receptet

Efter att ha tittat igenom halva internet efter en god paj gav jag upp och ringde mamma.
– Har du kvar receptet på pajen från Rörvik?
– Jajamensan!
– Underbart!

Jag arbetade i köket en sommar under ett tonårsläger och där gjorde Olga en paj som var jättegod! Kanske för att jag är en sådan som tycker mer om degen än om frukten… Men man måste ju få variera lite, eller hur? Den är i alla fall så enkel att jag till och med ska lära Stefan. Det går liksom inte att misslyckas. Tror jag. Jag vet inte om någon annan förknippar den med Rörvik men det är ett av mina starkaste minnen.

Rörvikspaj a la Olga

175 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2 dl socker
3 tsk bakpulver
vaniljsocker efter behag (salt)
Bär, potatismjöl, socker

1. Smält fettet i en gryta.

2. Blanda undertiden allt det torra i en egen bunke.

3. Rör ner de torra ingredienserna i fettet efter att du tagit grytan av plattan. Degen blir lite smulig och håller inte ihop men det gör inget. Jag bytte 1 dl mjöl mot 1,5 dl havregryn. Tog en halv dl extra vetemjöl.

4. Tryck ner degen i en form och tryck upp den lite åt kanterna. Blanda 3-4 dl bär med några matskedar potatismjöl och socker. Lägg bären på degen. Grädda i 200 grader 30-40 minuter. Tiden beror lite på formen. Varsågod och njut!

Även om man breder bär över hela pajen så pyser degen ut över så en del av bären göms. Gottigt!

Den runda blev något för välgräddad. Se till att ta ut den tidigare. Annars blir den för hård. Glass eller vaniljsås smakar gott till!

Lailas läckra Daimkakor

Stefans mamma hade en storfavorit när det gäller kakor. Jag fick den stora äran att ta del av detta recept och tänker härmed dela med mig till världen:

Daimkakor (50 st)

200 g smör/margarin
175 g socker
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 krossad dubbeldaim

1. Rör fett och socker poröst. Värm fettet aningens i micron så går det
lättare.
2. Blanda de torra ingredienserna och blanda dem i sockerblandningen.
3. Forma små bollar och lägg dem glest på en plåt (de flyter ut). 20 på en
plåt är lagom.
4. Grädda i 175 grader 8-10 minuter.

Detta recept ska bli 50 kakor. Jag gjorde 1,5 sats och fick ut 100 små
kakor av det. De blev ganska lagom i storlek. Då hade jag två krossade
dubbeldaim i degen.

Vilken sopa

Idag har jag varit en tråkig mamma. Förmiddagen (som numera är lång eftersom hon vaknar så tidigt) spenderade vi med långfrukost och mys i soffan med jultidning, barnprogram och mörk choklad (ja, hon älskar den 72%iga). Sen gick jag till sovrummet och läste en stund. Jag håller på med en skön bok. Den är lite klyschig men så skönt glad och lycklig – där allting ordnar sig till det bästa hela tiden. Melina somnade hos mig i min säng och sov sedan två timmar och tjugo minuter. Jag sov en stund men sen gick jag ner och läste och åt lunch.
När hon äntligen vaknade gick vi ut på gården. Vi har städveckor just nu. Dumt eftersom vi också har inskolning så allt är upp och ner ändå. Tid är en bristvara. Men idag fick jag i alla fall sopat en hel del. Melina ville gärna hjälpa till men sopen var några storlekar för stor. Hon har en egen men den ville vi inte smutsa ner.
Efter mellanmål och en tur till Willys var det hög tid att sova. För Melina alltså. Strax är det min tur. Först ska jag nog läsa lite i min goda bok.
Så på det hela taget tycker jag att det var en ganska lugn och skön dag. Det innebär nog att Melina tyckte den var lite tråkig. MEN – jag är av den övertygelsen att det är jätteviktigt att ha tråkigt ibland. Dagar som denna går Melina gärna iväg och är borta långa stunder. Jag spionerade på henne när hon satt i sin soffa här i vardagsrummet. Hon la prydligt sin favoritbok i knät och bläddrade och tittade under flikarna. Så fantastiskt nöjd och lycklig med livet. Något gör vi rätt i alla fall. Men hon var nog väldigt fantastisk från början också…

Imorgon är dagis stängt så vi kommer att ha vår sista lediga måndag tillsammans. Jag vet inte riktigt vad vi ska hitta på. Jag hade tänkt att vi skulle ta en busstur men så kom jag på att de har infört det här med busskronor. Men tydligen kan man köpa sms-biljett också så det kanske kan lösas.
På tisdag fortsätter inskolningen och på Stefan lät det som jag inte ska vara kvar nåt utan bara lämna. Hon ska vara där ett par timmar bara men ändå. Det ska bli spännande att se hur hon reagerar. Jag vet inte riktigt vad jag ska göra. Kanske jobba, kanske förbereda advent. Vi får se…

Nu vet jag däremot precis vad jag ska göra. Krypa ner under mitt goa varma täcke och sova ett längre tag. God natt!

GI-grattis

Hurra! Hurra! Hurra! Hurra!
Socialstyrelsen har accepterat att GI kan spela roll för hur vi mår av maten vi äter!
Äntligen! Det var skönt att se att de tar sitt förnuft till fånga.

Efter 01:15 på motionscykeln var det trevligt att göra lite middag. Mycket GI-vänligt och säkert vore det smarrigt med lite gräddsås till. Men det orkade vi inte göra idag. Det får bli imorgon.

20 Kåldolmar á la oss
1 stort kålhuvud
1 kg blandfärs
2 dl quinoa + 4 dl vatten (valfria kryddor)
3-4 lökar
2 dl grädde
3 ägg
1 buljongtärning
5 dl vatten
Salt, peppar, vitlök…

Skär ut roten ur kålhuvudet. Koka det i 30 min. Koka upp vattnet till quinoan, krydda och häll i fröna. Koka 15-20 min.
Blanda under tiden köttfärsen med ägg, grädde och finhackad lök. Krydda ordentligt. Färs kräver alltid mer kryddor än man tror. Blanda i quinoa när det är färdigt.
Ta fram stora långpannan. Lägg gärna ett papper i botten.
Kyl av kålhuvudet. Klä sedan försiktigt av det blad för blad. Du behöver 20 st. Om vissa av bladen en bit in i huvudet inte är tillräckligt kokta för att rulla ihop så koka upp dem lite snabbt. De blir snabbt mjuka. Skär ur den allra tjockaste delen av mittensträngen. Det går knappt att tugga…
Att dela upp färsblandningen i 20 lika stora delar tyckte vi var lättast genom att platta ut den i en form och skära den i lagom fyrkanter.
Lägg en del köttfärs på ett blad och vik ihop så hårt du kan. Lägg dem tätt i långpannan. Grädda i 225 C i 15 min.
Ta ut långpannan och häll på buljong (ca 5 dl vatten en buljongtärning). Vätskan behöver gå ungefär till halva dolmarna.
Sätt in i ugnen igen på 200 C i ca 30 min.

Njut! Servera med smörstekta sommargrönsaker, lingonsylt eller gräddsås. Allt efter tycke och smak.

Det är roligt att laga mat tillsammans!
God kväll!